8月份猪食的青绿饲料中，如白菜，萝卜、菠菜、甜菜、牛皮菜、卷心菜和一些野菜、瓜藤等都含有较多的硝酸盐，如果将这些饲料堆放过久致使腐败发酵，或蒸煮不透，用小火加盖焖煮，缓慢熬热，不加搅拌，煮后闷于缸内，或晚闷早饲，让饲料长久闷在锅中，使青饲料较长时间保持40℃～60℃的温度，给硝化菌提供了有利的繁殖条件，使饲料中的硝酸盐转化成有毒的亚硝酸盐。另外，猪饮用了硝酸盐化肥耕地排出的水或浸泡过含有大量硝酸盐植物的井泉、池塘水，或偶然误食了硝酸盐化肥(如硝酸铵、硝酸钠、硝酸钾等)，都会发生中毒。
亚硝酸盐中毒猪通常在饱食后10～30分钟内突然发病，最迟两小时出现症状，故有的地区群众称此病为“饱潲病”。病猪突然狂躁不安，呼吸困难，继而精神萎靡、呆立不动。四肢无力，行走打晃，起卧不安，犬坐姿势。流涎，口吐白沫或呕吐。皮肤、耳尖、嘴及鼻盘等部位开始苍白，以后呈青紫色。穿刺耳静脉或剪断尾尖流出酱油色血液，且凝固不良。体温低于正度温度(35℃～37℃)，四肢和耳尖冰凉，脉搏细数，四肢麻痹，做游泳样动作。继而全身抽搐，尖叫，伸舌，窒息而死。两小时内不死者，可通过治疗逐渐恢复。
了解青饲料的贮存、堆放及加工方法，是诊断本病的重要依据。根据所喂饲料和喂后迅速发病及症状，结合死后血液呈酱油色、不凝固，胃肠粘膜出血，容易剥离等特点不难诊断。
预防：
①改善饲料的调制，青绿饲料宜生喂，需要煮熟时，宜迅速煮熟和冷却，不要加盖焖在锅内过夜。
②堆集的饲料，应经常翻动通风，发现有腐败发霉变质的，不能作为饲料用。
③放牧时防止饮用硝酸盐化肥耕地排出的水或浸泡过含有大量硝酸盐植物的井水、池塘水。
④硝酸盐化肥(如硝酸铵、硝酸钠、硝酸钾等)要妥善保管，防止被猪偷食。
治疗：
①为了解毒，可用1%美蓝溶液，每公斤体重1毫升，肌肉注射或静脉注射，并配合耳尖、尾尖放血，然后腹腔补液糖盐水100～200毫升。
②甘草一两，绿豆二两，煎服。
③灌服鸡蛋清、豆浆、牛奶也可以。
④食醋五两，加常水适量，内服。
