酒糟是酿酒后的残渣，除含有蛋白质、脂肪等营养物质外，还具有促进食欲、帮助消化等作用。酒糟是良好的猪饲料，但贮存不当或放置过久，可发生腐败霉烂，产生大量有机酸（醋酸、乳酸、酪酸）、杂醇油及酒精等有毒物质，引起猪中毒。
1．病因突然给猪饲料喂大量的酒糟，或对酒糟保管不当，被猪大量偷吃；长期单一饲喂酒糟，而缺乏其他饲料的适当搭配；饲喂严重霉败变质的酒糟，其有霉物质、霉菌、酒精等直接刺激胃肠并被吸收而发生中毒。
2．临床症状发病初期精神沉郁，食欲减退，粪便干燥，以后发生下痢，体温升高。严重时出现腹痛症状，呼吸促迫，心跳加速。外表常有皮诊，卧地不起。
3．解剖病理改变胃肠黏膜充血与出血，直肠出血、水肿，肠系膜淋巴充血，肺充血与水肿，肝、肾肿胀，质地变脆，心脏有出血斑。
4．预防必须用新的酒糟喂猪，喂量不宜过多，一般应与其他饲料搭配着饲喂，酒糟的比例以不超过日粮的1/3为宜。用不完的酒糟要妥善贮存，可将其紧压在饲料缺内，以隔绝空气；如堆放保存，则不宜过厚，并避免日晒，以防霉败变质。严重发霉酸败的酒糟不能喂猪；轻微霉败的酒糟，应先以1%石灰水浸泡20～30分钟，以淹没酒糟为度，这样就能中和酸类，降低毒性，然后少量搭配饲喂。
