1．选种 应根据不同品变种与品群的培育目标及商品用途，进行外貌选择，有条件的单位应行综合鉴定后选择种群。
（1）公鸡的选择 应选择羽色、羽型符合标准，体躯大，雄性发达，桑椹冠大且呈蓝紫色，胸宽挺直，骨骼结实，啼声宏亮，好斗，交配能力强。体重符合标准，精液检查结果优良。
（2）母鸡的选择 应选择羽色、羽型符合品种标准。桑椹冠大呈蓝紫色，肛门大而松软湿润，呈半开状态，耻骨间距大，可容3指以上。腹部大而柔软，换羽迟而换速快。抱性弱，胸肌发达，皮肤细腻光滑，腿脚结实。
2．利用年限 一般都采用年年清制，因为在第二个产蛋年度产蛋量要下降15%-20%。除非因育种工作需要才选留少量2-3年的种鸡。
