鸡腿菇肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。它又是一种药用菌，性平味甘滑，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、治痔疮、降血糖的作用。
鸡腿菇作为一项宝贵的食用菌和药用菇资源，鲜品、干菇(切片菇)、罐头菇均极受欢迎。市场上鲜品的售价不低于５元／公斤，效益显著，前景广阔。
鸡腿菇是一种适应能力极强的土生菌、草腐菌、粪生菌，夏、秋、春雨后生于田野、果园中。其栽培料十分广泛，袋栽食用菌后的废料、棉籽壳、玉米芯、玉米秆、高梁秆、花生藤、花生壳、木屑、稻草、麦草等等以及猪、鸡、牛粪和少量化肥均可作栽培用的原料。栽培时间一般安排在春季至夏初和秋季至春季，栽培方式可以袋式栽培、畦式或床式栽培、畦栽与袋栽相结合等等。
