肉鸡皮肤损伤是严重影响肉鸡产品质量的主要因素之一，表现为肉鸡的外观和体表光洁性、完整性差，造成上市肉鸡次鸡率升高，屠宰后的肉鸡商品等级降低。如果在肉鸡生产、加工过程中不加以控制，将会造成重大的经济损失。因此，了解肉鸡皮肤损伤的原因，以便采取有效的预防控制措施，是肉鸡生产、加工者要掌握的一项基本技术。

    1 肉鸡皮肤损伤的原因

    1.1 饲养管理因素

    1.1.1 饲养密度过大，活动面积不足，群鸡拥挤、相互践踏而引起皮肤损伤。

    1.1.2 饮水不足或喂料没有定时、足量，造成鸡只过度饥渴，进行饲喂时，鸡群发生哄抢、啄斗、践踏而导致相互间抓伤。

    1.1.3 没有做好保温工作，鸡群打堆，某些鸡在打堆鸡背部走动，结果导致皮肤抓伤。

    1.1.4 没有适时进行公母分养也容易引起皮肤撕裂。

    1.2 环境因素：炎热的天气，尤其是七、八月份期间，日照时间延长而使鸡只神经质增强，鸡群活跃易动，增强了皮肤撕裂的的机会。

    1.3 应激因素：工作流程突然改变、清除鸡粪次数过多、接种疫苗、外来参观人员、停电等应激，造成群鸡飞舞，惊叫跳动，造成跌伤、撞伤，或者群鸡向一个方向移动、拥挤、打堆，造成踏伤、压伤或啄伤等意外损伤。此种情况在笼养肉鸡中发生较多，特别是笼养肉鸡单个笼位中的鸡只数量过多，活动范围受到限制，鸡只互相践踏而导致皮肤抓伤。

    1.4 营养因素：饲料中能量物质较高，使鸡沉积更多的脂肪，导致皮肤脆性增加和容易破裂；饲料中含硫氨基酸（半胱氨酸和蛋氨酸）的含量过高或过低均可导致肉鸡神经质和羽毛生长缓慢；钠含量过低则可提高鸡群的神经质。

    1.5 疾病因素

    1.5.1 大肠杆菌和假单胞菌属的细菌感染肉鸡皮肤，质地遭到破坏，形成结痂或蜂窝织炎，在加工过程中容易发生皮裂。

    1.5.2 MD、IBD等免疫抑制病可降低肉鸡抗感染的能力，容易造成慢性皮肤感染，这些慢性皮肤感染增加了加工皮裂的发生。

    1.5.3 体外寄生虫病：体外寄生虫病是引起肉鸡皮肤损伤的一个重要因素，如奇棒恙螨病，可在肉鸡皮肤上形成痘脐状丘疹或结痂，或继发其它细菌感染后化脓、溃烂等。

    1.5.4 啄癖：啄可直接导致肉鸡皮肤损伤，严重影响肉鸡的外观和体表光洁。

    1.6 加工技术：肉鸡加工过程中因挂鸡动作粗暴、烫毛水温过高、机器发生故障或打毛机调整宽度不适，也容易引起皮肤撕裂。

    1.7 其它因素：肉鸡出栏市时，抓鸡装笼动作粗暴、装入笼内鸡只过多、鸡笼内有铁丝或其它尖锐物品，容易造成鸡只皮肤损伤。

    2 控制措施

    2.1 加强饲养管理，做好鸡群的分栏工作，严格控制饲养密度。对于笼养肉鸡，要控制好单个笼位中的鸡只数量，最好为2只/笼，防止鸡只应激时互相践踏。

    2.2 做好鸡群的保温通风工作，防止鸡群打堆。

    2.3 准备充足的饮水器、料槽，给鸡群提供足够的饮水及饲料。

    2.4 工作流程相对稳定，减少各种应激的发生，为鸡群提供安静的生长环境。

    2.5 合理的饲料配方，高能高蛋白物质及钠要适宜均衡。

    2.6 制订合理的免疫程序，防止IB、MD等免疫抑制病的发生。

    2.7 搞好鸡舍及周围环境的卫生，定期进行带鸡消毒防止体外寄生虫、大肠杆菌病的发生。

    2.8 肉鸡出栏时抓鸡、装鸡要轻抓轻放。

    2.9 屠宰加工时，仔细检查加工器械，针对鸡只个体的大小调整好打毛鸡的宽度。