(1)羽绒用型 各品种的鹅均产羽绒，专门把某些鹅种定为羽绒用型似乎不科学，但在鹅的品种中，以皖西白鹅的羽绒洁白、绒朵大而品质最好。但其产蛋较少，繁殖性能差。
(2)蛋用型 目前鹅蛋已成为都市人喜爱的食品，且售价较高，国内一些大型鹅产品加工、经营企业争相收购鹅蛋，加工成再制蛋后进入超市。
(3)肉用型 一般仔鹅60～70日龄体重达3千克以上的鹅种均适宜作肉用鹅。主要为四川白鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、马岗鹅、士乐鹅、溆浦鹅、豁鹅等。菲远鹅、太湖鹅，体型虽小，60～70日龄体重只有2～2．5千克，但肉质好，受消费者喜爱亦可作肉用鹅选用。
(4)肥肝用型 这类鹅引进品种主要有自德鹅、图卢兹鹅，国内品种主要有狮头鹅、鞘浦鹅。这类鹅经填饲后的肥肝重达600克以上，优异的达l 000克以上。
养鹅选择品种时，除应注重鹅的品种用途外，还应注重市场的需求趋势。农户养鹅宜与公司挂钩，进行鹅鲜蛋及活鹅生产，产品回收有保障。
