由于养鹅主要靠草地放牧，所以育雏应选择早春有草的地方。在南方雏鹅的培育一般采用自温育雏的方法。雏鹅出壳后，经挑选的健雏转入育雏舍。若为农户小规模饲养，可放在直径75厘米的竹篮(或木盒)内，并铺垫草，每篮可育50只雏鹅。篮的上方安装1只25瓦电灯泡，可使篮内局部温度达到27℃~30℃。饲养人员要昼夜精心照顾。在北方最好采用育雏舍的方法育雏鹅(或者笼育)。育雏舍地面铺10厘米厚的垫草，要求阳光充足，保持垫草的干燥，育雏温度1日龄~3日龄为27℃~30℃，以后随日龄增长每周可降2℃~3℃，3周龄后降至18℃，45周龄即可放牧。
饮水和开食时间。应根据雏鹅已能起身，用手指引诱大部分伸头张口啄食，并发出尖叫声，此时即可饮水。开食约在鹅出壳后30小时~36小时，应先饮水后开食。喂给的饲料最好是雏鹅配合饲料，也可以是经淘净后再浸泡1小时的碎米，边吃边加料，快吃完时再喂给洗净(以防农药中毒)切成细丝的莴苣叶、小油菜、小白菜等。每次喂食20分钟~30分钟，1周龄的雏鹅每昼夜喂食6次～7次，白天5次~6次，晚上1次；7日龄后每天喂食次数可逐渐减少到3次，天气好可在清洁的浅水塘内放游，让小鹅饮水，游泳，采食浮萍；天冷时，半月龄后才可放游。雏鹅长到5周龄时，喂给用水浸泡1昼夜的大麦粒，为正式放牧做好准备。
