白鹜鸭是闽西名特产，相传古代为白鹜与地方鸭杂交，再经长期选育而成。中国家禽业协会认定，白鹜鸭是鸭类中的国粹，是迄今为止已被发现的我国唯一具有药用滋补和保健作用的鸭种。
1.外貌特征：全身羽毛雪白，嘴、趾、蹼均为青绿色或黑色，眼球黑色，以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征；其体型小，身躯狭长结实、头小、前胸浅、颈、嘴长，腹部略下垂，形如楔状，行动灵活。
2.生活习性：白鹜鸭容易养殖，养殖方法与其他鸭子一样。白鹜鸭行动轻快，善于爬坡和潜水，觅食和抗病能力强，适宜在山区梯田、垄田、水塘、湖泊上放牧。白鹜鸭食性杂而广，耐粗饲，主食水草、青草、小虫、植物茎块、软体动物等，饲养成本低，养殖前景广阔。
3.生产性能：每只雏鸭只要经过60天～70天饲养，即可达1.25～1.5公斤，屠宰率高，每50公斤活鸭可得净鸭肉35公斤左右。其产蛋量高，年产蛋240个～300个，平均蛋重55克，开产日龄120天左右。
白鹜鸭不油腻，汤味独特，肉质鲜美，白鹜鸭饲养期越长，其药效越好，一般饲养4个月以上才具有药效。白鹜鸭具有清热解毒，滋阴降火，祛痰开窍，宁心安神，开胃健脾之功效。由于它具有特殊药理作用及独特风味，随着人们保健意识的增强，白鹜鸭这一地方珍禽越来越被人们所重视。
