潜伏期一般为1-5d。牛、羊炭疽在临床上可分为最急性、急性和亚急性三种病型。
最急性型：常见于流行初期，绵羊为多。患病动物突然倒地、昏迷，呼吸困难，可视黏膜发组，全身战栗，天然孔常出血。羊多出现摇摆、磨牙、痉挛等症状；个别牛表现兴奋鸣叫或鼓气。于数分钟或几小时内死亡。
急性型：较为常见。患畜体温升高达42℃，精神不振，食欲下降或废绝，反刍停止，可视黏膜发组并有小点出血。病初便秘，后期腹泻带血，甚至出现血尿，少数病例发生腹痛。濒死期体温下降，天然孔流血，于1-2d死亡。
亚急性型：病性较缓，多见于牛。通常在咽喉、颈部、胸前、腹下、肩前等部位皮肤、直肠或口腔黏膜等处发生局限性炎性水肿、溃疡，称为“炭疽痈”，可经数周痊愈。该型有时也可转为急性，发生败血症而死亡。
