进入冬季，水温逐渐下降，当低于10℃时，大多鱼类就开始停食，进入冬眠状态。许多农民朋友认为此时鱼类停食了，就可以不闻不问，这样势必导致鱼类严重掉膘，乃至冻死饿死。
选好池塘鱼类进入越冬期，宜选择避风向阳、水源稳定、水质较好的地方建越冬池，其大小可根据放养品种、放养数量、加温方式及管理水平而定，旧水泥池在使用前用清水洗干净后，每立方米水体用20克漂白粉消毒。新池可将鱼塘水深控制在1.5米左右，每亩用75公斤生石灰兑水全池泼洒，进行消毒。
合理放养为防止鱼类冬季掉膘，在鱼种放养进池前，要做好鱼体检查，杜绝鱼病。在鱼类停食前要严格检查鱼类的健康状况，对发生的各种病症或不明显的轻微病害，都要对症用药彻底治愈，以免鱼儿在越冬期间因病害而死亡。同时，注意合理放养。在有微流水的条件下，放养量可适当增加。在放养前用3%～5%的食盐水浸浴鱼种30分钟。
投饵施肥虽然鱼类在低温环境中不需要大量的能量，但鱼类在较低的水温下仍有一定的活动。有些养殖者认为在鱼儿长成成鱼之后可以投喂一些低质量饵料，以降低养殖成本，其实这样并不科学，在鱼类停食前20天甚至一个月内反而更应投喂一些高质量的精饲料，从而提高鱼类的脂肪积蓄，增加鱼体肌肉的厚度。这样可以避免严寒的气候带来的冻伤，更主要的是减轻鱼儿越冬带来的“掉膘”。
投喂饲料要营养合理全面，避免单一，添加一些矿物质和维生素效果更佳。
水体管控首先要加强池水管理，提高水体质量。鱼塘冰封后，池底水温并不一定很低，沉积在池底的残饵、粪便和一些死亡的浮游动植物依然会发酵分解，这样既消耗水体中的溶氧，又会产生出类似夏季池塘中常见的氨氮、硫化氢等物质。在低温下消除水体的有害物质比夏季高温时困难很多，一般可采取在停食后的数日，向池塘泼洒一次多功能池塘改良剂。
其次是定期调节水质。越冬期间鱼类的放养密度较大，应注意调节水质，保持水质清新肥嫩，溶氧在每升4毫克以上。
要常巡塘，早、中、晚观察水色变化，使池水做到“肥、活、嫩、爽”，定期（10～15天）灌注新水，排放老水。如发现水质变色、浑浊、变黑、有腥臭味，表明水质变坏，需要及时更换新水，并适当增氧。可每20天泼洒一次生石灰，每次每亩水深1米用生石灰10公斤，生石灰有澄清水质、提高水体透明度的作用，从而使太阳光射入水体量增加，有利于提高水体光合作用能力。如鱼塘冰封时发现冰眼处有鱼群集中活动，需要及时破冰并加注新水或采取其他方法增氧。
日常管理病害防治工作也不容忽视。越冬期病害应以防为主，防治结合。在养殖过程中，常使用一些水质改良剂、底质改良剂及微生物制剂等，配合活菌使用效果更好，水质更佳。
定期对养殖水体进行消毒，杀菌杀虫，切断病原体的横向传播。最好使用对鱼类无刺激性、无残毒的消毒剂，定期投喂药饵，增强鱼类体质，提高抗病御寒越冬能力。
拉网捕捞操作时要小心细致，勿使鱼体受伤。
鱼类越冬期常见病有水霉病、粘孢子虫病、斜管虫病、白点病及气泡病等。应请专业技术人员正确诊断，对症下药。
冬季池塘结冰后要在周围打一些冰眼，既有利于池塘水体的有毒气体冒出排放，又有利于大气中的空气渗透，更有利于浮游植物的光合作用，增加池水溶解氧，改善过冬条件。
同时在大雪过后要及时清扫积雪，保证冰下浮游植物的光合作用。冬季可在结冰前把增氧机移至料台附近，每天定时开机半小时左右，以保证增氧机附近不结冰，达到冰下水体长期通风换气、提高水体溶氧的效果。