笔者在扬州大学畜牧兽医学院赵万里教授的指导下，进行了多年的扬州鹅养殖生产实践，积累了一些成功的养殖经验。现将扬州鹅主要饲养技术要领介绍如下。
一、雏鹅期饲养管理
1、雏鹅入舍后，先饮水后开食，用25℃的温开水加入多维、葡萄糖、庆大霉素（每只鹅1万单位）给雏鹅饮用，保证每只饮到，饮水后1小时开食。
2、1-3日龄，育雏室温度保持在28-30℃，相对湿度60-65%，每平方米养20-25只，饲喂990破碎型小鹅料保证饮水。
3、4-10日龄，鹅舍温度保持在25-28℃，相对湿度60-65%，每平方米养15-20只，过渡到990小鹅颗粒料，可加入少量沙粒，保证饮水。
4、11-20日龄，鹅舍温度控制在20-25℃，相对湿度60-70%，每平方米养12-15只，青精料混合饲喂，可放牧采食青草，放物前不喂料。
5、21-30日龄，鹅舍温度保持18-20℃，相对湿度65-70%，每平方米养8-12只，以喂青饲料为主，配合喂6%精饲料。白天全天放牧。
二、中鹅期饲养管理
1、30-50日龄，鹅主翼羽长出前，以放牧为主。每天补充1顿精饲料，日粮中添加6-8%的999肉鹅育肥专用浓缩料。放牧赶鹅要慢，防淋雨，收牧前让其嬉水1次，并在舍外补喂精饲料后再赶入鹅舍。仔鹅在育肥前进行大小分群，用阿维菌素驱虫。
2、自50日龄起可进行强化育肥，加大精饲料喂量，日粮中999肉鹅育肥专用浓缩料增加至15-20%。扬州鹅一般饲养70-80天即可上市。
三、配套种草技术
种草养鹅可采用多花黑麦草和苦荬菜配合。秋季宜选用多花黑麦草，春夏季宜选用苦荬菜。一般1亩优质牧草可养鹅250-300只。
1、播种量：在发芽率和纯度都达到标准的情况下，多花黑麦草一般每亩播种2-3公斤；苦荬菜一般每亩用种量在0.5-0.6公斤。
2、播种方式：多花黑麦草以条播为宜，行距20-30厘米，播后覆土2-3厘米。苦荬菜条播或撒播，也可以育苗移栽，行距25-30厘米，播后覆土1-2厘米。
3、播种时间：多花黑麦草以秋播为好，以9月中下旬播种为宜，最迟不得晚于10月中旬；也可以春播，在3月底以前播种。苦荬菜春、夏、秋三季均可播种，但早春播种最好，以2-3月份为宜，4月份以后播种苦荬菜产量明显下降。
4、收割与利用：多花黑麦草在生长至30-60厘米时收割，收割留茬高度10厘米；苦荬菜在株高50厘米左右时收割，留茬15-20厘米。（宰素珍）