一般小型鹅种70日龄体重可达2.5千克，中型鹅种可达3千克~4千克，大型鹅种可达5千克~6千克。鹅肉由于瘦肉率高，脂肪和胆固醇含量低，且脂肪酸含量高，肉质风味佳，加上鹅是草食动物，抗病力强，且饲草无污染，是绿色食品。其饲养管理要点如下：
雏鹅饲养
将雏鹅放养在铺有干净垫草的圈内。雏鹅出壳24小时后喂凉开水，每天喂2次~3次。当3日~4日出现啄食行为时，取用水浸泡的碎米1份，加切成细丝的青料5份，拌和饲喂，每日喂3次~5次。一般3日~4日龄雏鹅日耗料50克。在雏鹅的饲养过程中要特别注意防寒、防湿和气温的突变，以免因感冒造成大批死亡。保暖、防挤压，还要防止老鼠和其他兽类的伤害。
成鹅饲养
母鹅产蛋期的饲养。产蛋期每天早、中、晚各饲喂1次，白天上、下午可各放牧1次，每只早晚各补饲谷粒25克，每只每天耗青草750克~1000克，料150克~175克。每次喂饲后均让其充分饮水。种鹅公母按1：5的比例饲养，最好放牧饲养，早晚适当补料，能达到生长快、耗料少、效益高的目的。