肉鸭冬季育肥宜选择樱桃谷鸭、康贝尔鸭、北京鸭、狄高鸭等品种。当中雏鸭养到45—60天，具有一定的骨架和肌肉，且生长速度最快的时候育肥最为适宜。常用的方法有两种。
一、自由采食育肥。育肥期间要使用高能量、低蛋白的配合饲料，喂后放鸭下水洗浴，采食水草，以利消化。其中一次夜食，应边喂料边供水。管理上注意鸭舍光线要暗，使鸭少活动，多休息。关鸭场所要清洁卫生，切忌潮湿、恶臭，否则严重影响育肥效果。参考饲料配方为：玉米40％、高粱15％、麦麸10％、小麦23％、豆饼7％、食盐0.5％、贝壳粉2％、骨粉2％、微量元素添加剂0.5％、禽用多种维生素5克。
二、人工填食育肥。参考饲料配方为：玉米45％、小麦15％、小麦麸10％、大麦25％、豆饼5％、骨粉1.5％、贝壳粉2％、食盐0.5％、微量元素添加剂0.5％、禽用多种维生素5克。将配合好的混合料2／3放入盆中加等量开水浸烫，搅拌成泥状，再加入另外的1／3干料，充分搅拌后，搓成长5—6厘米、重约25克左右的棒状栓子。搓栓子时手要沾水，保持栓子表面光滑，便于填食。冬季可2天做一次。为了防止栓子干裂，要用湿布盖好。
人工填喂鸭的具体操作方法是：填鸭人坐在矮凳上，将鸭子的翅膀展开，夹在左腿弯内，左手拇指及食指握住鸭的上颚，中指压住鸭舌的前部，用右手握沾水的栓子，用手顺食道向下按摩，将栓子送下。初期每天填3—4个栓子，逐渐增加到13—14个栓子。为了使鸭子逐渐习惯于填食，最初2—3天边喂边填。每次填食前，要检查鸭子的消化情况，如发现消化不好，可少填一次，以防积食。病弱鸭不采用人工填食育肥。
对人工填食育肥鸭的管理主要是：填鸭圈舍周围要保持安静。圈温保持在15℃—24℃，冬季不低于5℃，切忌圈温过高，以免影响育肥效果。填鸭食量大，需要大量饮水才能消化良好，所以，圈内应设水盆，任鸭自由饮水。此外，每天还要下水运动2—3次，每次10—20分钟，待鸭体抖干后再入圈舍。