绍兴麻鸭，是我国独有的家禽，主产于浙江省绍兴市，早在南宋时期就已驯养，至今已有近1000年的历史，该品种的肉、羽、蛋都有很高的经济价值，还是传统中药，有祛痰养阴之功效。绍兴麻鸭素有“禽中明珠”之称,因其羽毛上斑斑点点，黄白相杂，故又俗称麻鸭。
特点特征绍兴麻鸭体躯狭长，蛇头暴眼，嘴扁颈细，背平腹大，臀部丰满，形似“琵琶”。行动敏捷，善于潜水觅食，生长快，成熟期短，合群性好，抗病力强，产蛋率高。既可放牧，又可圈养。公鸭个体不大，而肉嫩、味鲜美，一般饲养六七十天便可上市，以秋季最肥。是产蛋多、耗料少、生活力强的现代高产蛋鸭品种。
生产性能在正常饲养管理条件下，母鸭的产蛋性能，一般年产蛋250～290枚，部分高产群年平均产蛋可达300枚以上。第一年的产蛋数较第二年多，但第二年蛋形增大，总蛋重差不多，第三年后产蛋就逐步下降。绍兴麻鸭初生成活率达到国际先进水平，是养殖户养殖的好品种，适宜在全国范围饲养。