根据番鸭的营养需求特点，饲养期大致可分为三阶段，即0-3周龄、4-6周龄、7周龄至屠宰。番鸭能自己调节采食量，口粮能值影响不大。而蛋白质水平第一阶段（20%-21％）和第三阶段（15%-17％）差异较大，所以第二阶段以中等水平（18%-19％）权作过渡。它不因为蛋白质水平下降而影响采食量，因此，可以低蛋白质消耗换取较为理想的饲料报酬和胴体品质。公母番鸭分别在10周龄和9周龄达到生长高峰，随之又显著下降。但此时上市出肉率低、肉味差。
一般采用限料饲养，即从公母鸭9周龄和7周龄开始，按自由采食量的90%-95％喂给饲料，以推迟生长高峰。充分利用肌肉生长旺盛的8-12周龄阶段和番鸭较强的生长补偿能力，既让胸肌得到充分生长，又没有影响正常生长发育。据测定，限制饲养，其胸肌可增加3倍，而不增加料肉比和胴体脂肪，可以大大改善胴体品质，提高生产效益。公母番鸭性别差距大，仅体重3周龄时就相差30-110克，3周龄后差异更大。因此，分群饲喂，可以充分满足其营养需要，使商品鸭生长整齐，从而提高商品质量。