随着我国人民生活水平、生活质量、平均寿命的提高，肥肉日渐被冷落，瘦肉却已成为现代人食用肉类的最佳食品。

（一）掌握肉猪的生长发育规律

肥育猪的生长发育是具有一定规律性的，即“小猪长骨，中猪长肉，大猪长膘”，因此在肉猪生产过程中应充分运用好这一规律。

（二）选养经济杂交猪苗

猪体内所含瘦肉的多少，是由遗传及营养因素共同来决定的，品种的优劣将直接影响到猪体瘦肉率的高低。

1.养杂交猪苗瘦肉多实践证明，纯种瘦型长白猪、大约克、杜洛克等种公猪与地方母猪交配，其后代具有瘦肉率高、生长发育快、饲料报酬好、生命力强等优点。一般二元杂交一代猪的瘦肉率能达50.8%，较地方肉猪提高12.96%；三元杂交一代猪的瘦肉率能达58.05%以上，较地方肉猪提高20%多，肉料比为1：3.0－3.2。所以，肉用猪苗应选用三元杂交一代或二元杂交一代的仔猪较为理想。

2.猪整体育肥瘦肉多因纯种瘦肉型种公猪与地方母猪交配的杂种后代性成熟较晚，所以对杂种猪苗不必去势，应直接育肥，其瘦肉率可高3.7%以上。

3.外态似瘦肉型的仔猪瘦肉多具体长、拱背、平腹、丰臀等明显瘦肉型猪特征的猪苗，潜含长满瘦肉的本能，即为杂种猪苗的显性遗传之外态；也可选用同窝中生长发育快或体型结构均称的仔猪，其瘦肉率均高2.6%以上。

（三）供给营养全价饲料

1.不同生长发育阶段的蛋白质需要量1－5公斤体重阶段的仔猪，日粮中应含粗蛋白质27%；6－10公斤期为22%；11－20公斤期为19%；20－35公斤期为16%；36－60公斤期为15%；61－90公斤阶段为14%。

2.生长肥育猪每头每天供给料量商品肉用猪的喂料量，一般每天可按体重的5%左右供喂，中型猪喂料量是2.3－3公斤/天，最多不能超过3.5公斤/天。每天3－4餐，每餐以喂给九至八成饱宜。

（四）采用“前催后控”的饲喂方法

肉猪生长育肥期主要是生长肌肉，以后逐渐以脂肪沉积为主。试验证明，猪体生长瘦肉比生长肥肉能省好多饲料，故在饲喂方法上应很好发挥猪发育前期主长瘦肉的特性，巧用“前催后控”的妙方使瘦肉增多。即60公斤体重前可喂干料或湿拌料；食量不限，自由采食，供给充足的清洁饮用水；体重60公斤以后定时、定量、定质、定温饲喂，饮水不限，直至出栏。这样做一可降低成本，二可减少脂肪的含量，使肥育猪的胴体瘦肉率大为提高。

（五）饲喂多长瘦肉的添加剂

1.二羟基丙酮、丙酮酸将二羟基丙酮、丙酮酸以3：1的比例混合均匀，按料量4%加入，结果体重75－85公斤的4猪周后瘦肉率比对照组提高4.27%。

2.腐殖酸钠试验证明，在肥育猪的饲料中添加0.3%－0.6%的腐殖酸钠，于体重90公斤的屠宰测定，脂肪的厚度比对照组低0.35厘米，瘦肉率增加5.62%。

3.添加赖氨酸当饲料中粗蛋白质含量为12%－15%时，加入0.1%－0.2%的赖氨酸后，平均增重提高4.5%，屠宰率提高2%，瘦肉率增加2.6%，脂肪的生产量减少1.90%。

4.杜仲粉日本东京大学的试验表明，将中草药杜仲磨成细粒或粉在肥育猪日粮中以0.2%－0.3%添入，可使猪体瘦肉率提高3.4%以上。

5.香蕉、梨皮把香蕉、梨食后废弃的皮清洗干净，晾干后磨成细粉按2%－3%的比例添加喂猪，可使胴体瘦肉率提高4%－6.7%，出栏时间提早12天，且肉质特别香嫩可口。

（六）控制猪舍小气候

1.舍温商品肉猪仔猪生长期为20－27℃；35－60公斤体重期为18－22℃；60－90公斤体重阶段为15－20℃。2.湿度猪对湿度的适应性较强，但低温、湿度大是有害的，相对湿度以45%－75%为宜，以50%－55%为最佳。

3.光照强烈光照能够影响到肥育猪的休息和睡眠，最好创造暗的环境，仅在饲喂时用灯照明，使猪养成灯一亮就食、灯一灭就睡的习惯，以减少猪的活动，有利于增重和提高饲料利用率。4.通风换气猪舍内空气潮湿污浊，有害气体含量过高，均会严重影响到肥育猪的食欲、健康和增重，并可引发呼吸道和消化道疾病。所以，猪舍必须注意通风换气，保持室内空气新鲜和温湿度适宜。

5.饲养密度实践证明，有利于猪体生长和圈舍利用率提高的密度是8－12头/圈，每头占地0.8－1.2平方米，其中夏季每头占地1.1－1.2平方米，冬季占地0.9－1.0平方米。每圈猪的大小应一致，体重差别过大要及时调整，以促使均衡增重而统一出栏。

6.笼养在相同条件下，笼养比圈养肉猪的瘦肉率提高0.8%，月增重3176克，每增重1公斤体重可节省饲料0.058公斤。

（七）适时出栏

综合瘦肉率、屠宰率、生长速度、饲料报酬等经济指标，二元杂交猪的最佳出栏时间为5.5－6个月龄，体重为75－85公斤；三元杂交种为6－6.5个月龄，以80－90公斤体重时屠宰为宜。