秋冬肉羊快速育肥是指商品羊在出售前进行舍饲、添加优质牧草进行催肥，以提高商品羊的个体重、屠宰率和经济效益的一项有效措施。秋冬肉羊快速育肥，必须抓住“三个关键”。
前期准备
首先要做好羊舍的准备。羊舍的地点应选在便于通风、排水、采光、避风向阳和接近牧地及饲料仓库的地方。其次要做好饲草饲料的准备。饲草、饲料是肉羊育肥的基础，在整个育肥期每只羊每天要准备干草2~2.5公斤，或青贮料3~5公斤，或氨化饲料3~5公斤等，精料则按每只羊每天0.3~0.4公斤准备。其三是选好育肥羊。一般来讲，用于育肥的肉羊应选用当年的羊羔和青年羊。
疾病防治
羊快疫：本病发病突然，几乎没有治疗时间，以免疫预防为主，常用疫苗是“羊快疫—羊猝狙—羊肠毒血症”三联苗或“羊快疫—羊猝狙—羊肠毒血症—羔羊痢疾—羊黑疫”五联苗。皮下注射5毫升，注射两周后产生免疫力，保护期半年以上。
羊肠毒血症、羊猝狙、羊黑疫：这三种病因为发病迅速，往往来不及治疗即死亡。对少数发病缓慢的病羊，应及早使用抗生素、磺胺类药物和肠道消毒剂，并给予强心、输液、解毒等疗法，有治愈的希望。办法是提前使用三联苗或五联苗接种预防。
乳房炎：母羊得了乳房炎，应清洗乳房、处理乳房外伤，对发热的乳房冷敷，及时挤出乳房中变质的乳汁。
饲养管理
饲养管理要注重以下几个关键问题：一是粗精饲料要合适。为了提高其育肥期的日增重，必须给予一定的高能饲料，精饲料以占日粮的三分之一为宜。二是蛋白质水平要提高。蛋白质在肉羊日粮中的所占比例应在8%左右。三是饲喂量和饲喂方法要得当。肉羊的饲喂量要根据其采食量来定，吃多少喂多少。其饲喂方法是先喂精料，然后喂干草或粗料，最后饮水。同时需在精料、青贮料或粗料上洒些盐水，草料则随时添加，以保持肉羊的旺盛食欲，提高其采食量。四是日常管理方法要科学。对育肥羊要尽量减少运动，降低消耗，使羊吸收的营养物质全部用来增重。
特别需要说明的是，籽实类饲料不宜磨得过细，以免粉尘被肉羊吸入肺内影响健康。另外，精料与青干草搭配时，最好另加青贮料以补充维生素，或适当添加复合维生素和微量元素。