修剪。葡萄树夏季修剪是冬季修剪的补充，在生长旺期的5—8月进行，一般需修剪4—5次。修剪的目的是调节生长和结果的矛盾，控制顶端优势，减少无效消耗，改善通风透光环境，促进果实发育和花芽分化。
抹芽。早春时期萌发的芽眼较多，抹除过多的芽可节约树体营养。在萌芽1—2厘米时，需去掉距地面50厘米以下的基部萌芽，并抹去弱芽、病虫芽、过密芽。
疏梢。抹芽后一周左右进行疏梢，当留芽长出4—5片叶时，疏除多余的发育梢及花序小的过密结果枝，保留健壮的结果梢和营养梢。
摘心。摘掉新梢的嫩尖，可暂时抑制延长生长，将营养集中供给花序，提高坐果率和产量。新梢摘心的早晚和次数需根据品种、树势而定，一般在开花前3—5天至始花期进行摘心，以在生长点下2—3片嫩叶处为宜，摘心程度不可过轻或过重。
营养枝：长至16—20片叶时，预备枝留9—13片叶摘心；若长势过旺，需多次摘心控制生长。
结果枝：摘心早晚根据树势和品种落花特性而定。一般在花序以上留5—7片叶摘心；落花落果重的品种需早摘心（开花前4—5天），且强度宜大（花序以上留4—5片叶，甚至可留1—2片叶摘心）；坐果率高的品种可在开花期或大量落花后摘心，摘心强度相对较轻。
副梢处理。随着新梢生长，叶腋间的夏芽会随时萌发成副梢，需对不同部位副梢分别处理：
主蔓顶端副梢：留4—6片叶摘心；侧生副梢中，花序节位以下的全部疏除，节位以上的留1片叶反复摘心；顶端副梢再次萌发的副梢留2—5片叶摘心，后续萌发的副梢留1—2片叶反复摘心。
结果枝副梢：果穗以下的副梢全部抹除，果穗以上的副梢均留1—2片叶摘心；抽生的二次副梢，除顶端保留2个外，其余尽早抹掉。
