肉羊快速育肥是指商品羊在出售前进行舍饲、添加优质牧草进行催肥，以提高商品羊的个体重、屠宰率和经济效益的一项有效措施。秋冬肉羊快速育肥，必须抓住这些关键。
育肥组群：育肥羊先要进行驱虫、灭癣、修蹄，然后按老幼、强弱、公母进行分群和组群。羔羊1-8月龄的生长速度最快，且主要生长肌肉，选择断奶羔羊作为育肥羊，生产出肥羔肉质好，效益高。
突出效益：在舍饲育肥条件下，肉羊增重最大化往往是以高精料日粮为基础，肉羊日增重的最大化，并不一定意味着可获得最佳经济效益。生产中应根据饲养标准，结合育肥羊自身的生长发育特点，确定肉羊的饲粮组成、日粮供应量或补饲定额，并结合实际的增重效果，及时进行调整。
舍饲育肥：当气温较低或草场、草坡和田间被冰雪封冻时，羊可由放牧改为舍饲育肥。以喂优质干青草或青贮饲料为主，每天喂一定数量的玉米、高粱、豆饼等精饲料，还可喂些胡萝卜等多汁饲料，以提高适口性，增加羊的采食量。让羊在温暖的羊舍中吃饱吃好饮足，就能使其迅速生长发育、增膘长肉。
规模确定：育肥规模的大小决定利润的多少，通常而言，规模越大利润越多。但在实际生产中，往往由于盲目采购羊只，贪图规模而忽视市场的运作、消费者的承载力，造成规模大、亏损大的现象。因此，在决定饲养规模时，一是要了解销售地的肉类消费水平、个人收入情况，通过这些对预售价格作出可靠的预测；二是要关注与畜牧业有关的农业产品价格，如玉米、大豆等，这些产品的价格高低直接影响饲料的成本；三是要根据储存饲草、饲料的数量、总量，确定育肥期的长短和批次。在合理的、科学的饲草、饲料搭配下，一般育肥期以60至70天为宜，具体时间视羊只的膘情、大小、日增重速度而定，从经济效益的角度分析，育肥期最好不超过90天。