近几年来，养羊业已成为继家禽之后发展最快的行业。特别是引进外来优良品种肉羊对本地羊进行品种改良之后，其后代具有生长速度快、体型大和产肉率高等杂交优势，使养羊业的经济效益显著提高。但我国肉羊生产水平与国际有相当大的差距，如果能更快更好提高肉羊的生产能力，已成为广大畜牧工作者的一项重要任务。

一、我国肉羊生产状况及前景

1、饲养量大，品种类型多。我国幅员辽阔，绵、山羊品种十分丰富，是世界上饲养绵、山羊数量最多的国家。目前已列入国家畜禽品种志的共有35个，其中绵羊品种15个，山羊品种20个，分布于我国不同的生态经济地区。许多品种在繁殖力、适应性和耐粗饲等方面，表现出优异的种质特性，为我国培育适应市场需求的优质、高产肉羊品种提供了丰富的育种素材。

2、草场面积大和饲草饲料资源丰富。根据农业部资料（1992），我国现有天然草地3.93亿公顷，占全国土地面积的41.41％。如果借鉴畜牧业发达的国家的经验，把草地资源作为重要的生产资料开发并加以利用，对发展我国草食畜禽（包括肉羊）将产生重要影响。就农区而言，我国农作物种植面积广，秸秆资源丰富，年产约5.7亿吨，占全世界秸秆总量的20-30％，但经过加工、调制后饲喂牛羊等草食动物，进行过腹还田是最有效、最经济和最易行的利用方式。

3、肉羊生产状况及前景。最近几年，由于羊毛市场的低落，全球养羊数量受到影响，特别是新西兰、澳大利亚等主要羊毛出口国存栏量逐年减少，但羊肉以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇而深受消费者的喜爱，尤其是羊肉瘦肉多、肌纤维细嫩、膻味轻、味美多汁，一直是市场上价格最高的畜产品。

据粮农组织2002年统计数据，我国绵羊存栏1.4亿只，山羊存栏1.26亿只；羊肉产量为302.4万吨，存栏量和羊肉总量均居世界首位。但我国人均羊肉占有量仅为2.2千克，远低于新西兰的142.1千克、澳大利亚的33.8千克、英国的5.0千克，羊肉在国内整个肉类结构中所占比例也仅为4.5％，远不能满足人民生活的需要，使羊肉价格居高不下，比起猪肉和牛肉高15-50％。不仅如此，在近2年畜产品市场疲软、价格不振的情况下，唯独羊肉保持稳定的高价位。同时，国际市场羊肉贸易以每年的2-3％速度增长，市场潜力很大。

另外，我国已加入WTO，对羊肉的出口非常有利，国际近2年由于受到疯牛病的影响，牛肉市场受到很大的打击。最近一段时间由于受到禽流感的影响，无论是国内市场还是国外市场，发展肉羊的前景十分看好。

二、提高肉羊生产能力的措施

1、肉羊品种培育。从60年代以来，我国多次从国外引进一些优秀的肉用绵羊品种，如萨福克、夏洛来、肉用德国美利奴、无角道赛特和特克赛尔等，并开展了广泛的杂交改良工作，但在肉用绵羊良种的培育上还处于初期阶段。

我国于1995年首次从德国引进了世界最著名的大型肉用山羊--波尔山羊。由于该羊体型大、生长快、繁殖力较强、产羔多、屠宰率高和适应性强等优点，因此波尔山羊是世界上广泛用作肉用山羊杂交的终端父系品种，也为我国肉用山羊的杂交改良提供了优秀的父本。但由于开始售价昂贵，波尔山羊繁育场大多忙于炒种，各个地方对于肉用山羊的新品种（系）的培育还要加大力度。

四川省的南江县在50年代开始用多品种复杂杂交育成的肉用性能较好的品种，1998年4月被农业部正式命名为--南江黄羊，目前被认为是我国肉用性能最好的品种。但该羊存在早熟性、肉用体型不太理想等缺点，故引进波尔山羊予以改进提高。据张红平、徐刚毅等报道，波×南的杂交一代的初生重、前6月龄的日增重增加显著，肉品质有较大改进。

通过新品种（系）的培育，才能够更好的改良当地羊的生产性能，更加符合肉羊的"优质、高效、安全和生态"的无公害生产的要求。当然，品种的培育工作是一项长期而又艰巨的工作，需要多方面的协调合作，随着新的科学技术和手段不断的运用于新品种的选育，从而更快、更科学地育成符合肉羊的优秀品种。

2、杂交利用。从国外引进优良品种杂交改良当地品种，肉用性能明显提高。实践证明，经济杂交是提高肉羊生产性能快速有效的方法。经济杂交常采用二元杂交和三元杂交。二元杂交就是两品种的简单杂交，利用优良品种作父本，当地羊品种作母本，杂种一代作为商品羊育肥上市。三元杂交就是利用优良种羊作每一父本与当地羊杂交，杂交一代公羊全部育肥作为商品羊，杂交一代母羊与另一优良种羊父本杂交，所产的二代羊全部作为商品羊育肥上市。随着肉羊生产的发展，杂交必将在生产中广泛应用。无论是二元杂交还是三元杂交，早期生长发育速度都比较快，特别是6月龄前，可以对这些杂交羊进行早期育肥，从事羔羊肉生产。

杂交利用的效果是通过杂交种后代主要经济性状的优势来衡量的。杂种是否优势，其表现程度如何，主要取决于杂交利用的亲本群体的质量及杂交组合是否恰当。不同肉羊品种间的杂交效果差异很大。为了取得良好的杂交效果，筛选出最佳杂交组合，需要进行配合力测定，一般说来，种群差异大，主要经济性状在种群内变异程度小的不同种群杂交，或者主要经济性状遗传力低，近交时衰退严重的性状，其杂种优势大，杂交效果好。试验表明，二元杂交后代产肉量可提高12％，三元杂交更能显著提高产肉量和饲料报酬。

3、优化羊群结构。就肉羊生产而言，其经济效益主要体现在羊只增加的数量和质量上。因此，饲养肉羊应选择早熟性好、多胎、繁殖力高和生长速度快的优良品种。同时，还应按比例地安排羊群的年龄组成和性别组成。因此，对于规模化肉羊生产群，为提高经济效益和加快羊群周转，应不断降低羊群平均年龄，适当增加青年羊的比例。公羊的淘汰年龄一般为5-6岁，繁殖母羊为3-6岁，羯羊不超过1.5岁。但繁殖母羊的使用年限应根据其生产性能而定，优良个体可适当延长使用年限。羊群的增加取决于母羊的数量和利用强度，繁殖母羊占有较大比例，尤其是以生产肥羔为目的的肉羊场，母羊的比重可高到70-80％，以加快羊群周转。据研究，当母羊比例达到77％时，屠宰率可提高到52％，商品率可达24％。另外，肉羊场内保留一定数量的去势公羔、少养育成公羊，母羊的适时配种等，是有利于提高肉羊生产效益的重要方面。

4、实施肥羔生产经营。当年生的羔羊，经过短期快速育肥，并在4-6月龄内屠宰上市，胴体质量20千克以上的称为肥羔生产。试验表明：早熟肉用品种最初3个月骨骼发育最快，以后变慢变粗，4-6月龄时肌肉发育最快，以后几个月主要是脂肪组织的增长，到1岁时肌肉和脂肪组织的增长速度几乎相同。因此，大规模的肥羔生产已经在国外成为肉羊生产主要经营模式。据报道，肥羔羊肉产量占羊肉总量比例逐年增加，在美国已占到90％，欧盟等国家也在80％以上。而在我国，长期以来主要是利用淘汰的老弱病残羊和去势公羊生产羊肉，羊肉品质较差，价格低，造成规模肉羊生产场生产周期长、成本高和效益低的局面。而我国已经加入世界贸易组织，所以加大肥羔生产模式的推广力度也是增强国际竞争力的需要。

另外，根据市场的需求，以生产适销对路的羊肉制品和实现肉羊生产加工增值为目的，在提高羊肉食用品质的前提下，重点开发发酵羊肉制品和方便羊肉熟制品。同时，加大肉羊副产品开发利用力度，生产皮革原料、肝肠、血肠等也是提高肉羊的生产能力。

5、科学高效饲养技术。科学饲养是发展肉羊的技术保证。肉羊的生长与发育同其它畜禽一样需要饲料中供给一定能量、蛋白质、必需的矿物质和维生素等。但肉羊是草食家畜，具有不同的生理消化特点和营养需要。用传统养羊方式平养，日粮营养极不平衡，既浪费了饲草饲料，又影响肉羊的生长和发育。因此，肉羊生产应推广科学高效饲养技术，具体可归纳为"七改"：即改平养为羊舍高床饲养，可提高其劳动效益、饲草利用率，降低羊群发病率；改自然交配为人工授精；改混群饲养为分群饲养，保证了羊群生长均匀，便于采用全进全出，同期出栏上市；改单一饲草为多样饲料，对各种饲料进行合理搭配，配制成营养全面的全价日粮；改秸秆直接投喂为处理利用；改羔羊自然生长为育肥上市，利用羔羊前期生长速度快的特点进行快速育肥；改单一治病为疫病综合防制。

总之，要立足肉羊生产状况和资源状况，借鉴国内外先进生产经验，以肉羊杂交繁育技术和肥羔生产技术为核心，着力研究与开发肉羊生产配套技术，提高肉羊生产能力，是实现肉羊产业化健康、稳定和可持续发展的保证。

（安徽省农科院畜牧所江喜春赵辉玲朱德建徐珊珊）