石灰水脱涩将7公斤的石灰倒入水中配成澄清的石灰水，然后再倒入缸里，把100公斤的柿子放入缸中，加水到淹没柿子为止，在20℃~25℃的温度下，3~4天就可以脱涩了，而且柿果比较脆。加温缺氧脱涩将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35℃~40℃，经16~18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。刺伤脱涩在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3~6根(呈圆形)，几天后即可脱涩。二氧化碳脱涩将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7~1.05公斤/平方厘米，在15℃~25℃下，经2~3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。酒精脱涩装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意，酒精用量不宜过多。
