冬季，杏树进入休眠期，此时加强杏树的管理，既有利于来春杏树的生长，也可减轻病虫害的发生。具体管理方法如下：
一、刮除流胶病。此病是杏树的常见病，果农普遍感到棘手，轻者影响果品产量和质量，重者可导致杏树全株死亡。实践证明，先把树胶刮干净，然后涂上生石灰，效果较好。
二、防治食心虫。一般的治法不奏效，采取插毒扦的方法效果，即将木条一端削尖，蘸上1605农药，然后插入虫口内部，既可阻塞食心虫的排便通道，又可毒杀树体深处的害虫。
三、浇灌冬水。秋冬干旱，土壤干燥，普浇一遍冬水，有利于湿润根系，促进根部发达，使来年叶片繁茂、果实丰满、有光泽、口感好。
四、修剪整形。杏树冬剪尤为重要，其重点是剪除病弱枝、干枯枝、徒长枝，促使果蕾尽早形成、同时根据地势状况，使树形有利于光照，有利于开张其角度并通风。