干藏将干燥的核桃装在麻袋中，放在通风阴凉、光线不直接射到的房内。贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生。
湿藏在地热高燥、排水良好、背阴避风外挖一条深1米、宽1~1.5米，长随贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米左右厚的洁净湿沙，沙和湿度以手捏成团但不出水为度。然后一层核桃一层沙畏上，沟壁和核桃之间以湿沙充填，不留空隙。铺至距沟口20厘米左右时，再盖湿沙与地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大于沟的宽度。沟的四周开排水沟，避免雨水渗入太多，造成湿度过高，易使核桃霉烂。沟超过2米时，应每隔2米竖立一把扎紧的稻草作通气孔用，草把高度以露出“屋脊”为度。“屋脊”的培土厚度随天气而变化。
冷库贮藏冷藏温度以0℃左右为宜。包装材料与码垛要有利通气。因核桃要求干燥的环境。
塑料账或小袋包装贮藏在我国北方冬季，气温低空气干燥，一般的贮藏，不会影响核桃的贮藏质量。但次年3月下旬后气温逐渐升高，此时要用塑料薄膜制成塑料账，把核桃连同包装一起进行大账贮藏。在南方，秋未冬初，气温尚高，空气湿度也大。核桃收后贮藏就可进账。注意加吸湿剂、降低温度。最好在通风库或冷库中进行大账贮藏。