一、发苦原因
1、高温甜瓜在春天栽植，开花结果期进入了高温期，根系一时适应不过来。吸收能力减弱，养分水分减少，瓜内苦味素积累过高，就会发苦。
2、光照不足阴雨天没有阳光，叶片光合作用减弱，营养积累少，水分多，糖分减少。并且积雨根系吸收力降低，就少甜、苦味素不能转化。
3、其他原因氮肥施用过多，成熟后容易发苦。移栽苗过老，移栽伤根较多，吸收不好会发苦。或是为了运输储存，采摘没熟的果再用药剂催熟的果会发苦。大多瓜蒂会因为含葫芦素B而变苦。
二、预防措施
1、早播补水可以适当的早播，通过小拱棚育苗，或是大棚育苗，让开花结果期提前半月或一个月，就可以避免高温干旱影响根系吸收。出现高温干旱要在晚上浇水保护根系，保持根系活力。可以选择根系较强、耐高温的优质品种种植。
2、选地排水要种植在向阳，有足够阳光直射的沙坡地，不要种在低洼水稻田里。雨季要开挖多条排水通道，绝对保证排水。雨后可以在湿地上洒草木灰吸湿，补肥壮根，这样就可以使根系少受害，维持正常吸收利用的能力。
3、其他方法施肥可以只在前期生长藤蔓时多施一点，后期，叶片只要浓绿无黄化都可以不施氮肥，或是施一点氮肥。