桃树是落叶性小乔木果树，冬季修剪一般都在落叶后至来年春季萌芽前完成，但有的果农习惯于桃树一落叶就马上开始修剪，其实这样对桃树影响较大，因为有时桃树落叶是因不良因素造成的，还不到应该落叶时期就提前落叶了，如干旱、缺水、虫蛀、叶蝉危害等，此时桃树体内还来不及把所有积累的营养物质完全运回到根部贮藏。若马上进行修剪，势必要损失一部分营养物质，有的强壮树还能抽生新梢，有的伤口流胶严重，造成未老先衰。
桃树正常的冬季修剪时间应在第1次霜冻后20天至1个月完成，具体还要看品种、树龄、树势，一般以落叶早的树先剪，老树弱树先剪，落叶迟品种、幼树、壮树晚剪，雾天和早上露水未干时不剪；修剪量也因树而异，幼树、强壮树应轻剪，弱树老树应重一些。