当前，羔羊育肥是提高羊肉产量和养羊生产效率的有效途径，也是符合农村实际和传统的做法。按照养羊生产组织形式和技术体系的不同，可以分为放牧补饲生产系统、舍饲生产系统和全放牧生产系统。在此仅对放牧补饲生产系统做一介绍：
1、安排最佳的产羔季节。实行当年产羔当年育肥的生产制度，使育肥羔的出栏时间正好赶在元旦或春节前，能取得可观的经济效益，同时也有利于饲草的供应。为了使羔羊有较长时间的生长育肥期，理想的产羔时间应在每年的初春，这样，羔羊的年底出栏体重可达到35千克左右，甚至更高。
2、选择理想的育肥时间。一般10月上、中旬开始就应补加混合精料。育肥开始过早会影响羔羊出栏重和皮张质量。
3、羔羊的断奶时间。一般为2-4月龄断奶，个体大的羔羊可适当提前断奶，对于弱小羔羊，适当延迟断奶时间。
4、搞好分群转栏工作。对于断奶后的羔羊，未去势的要去势。要对羔羊进行驱虫和药浴，按照体重和个体大小相近的原则单独组群，单独放牧，单独补饲和管理。
5、保证充足的放牧时间。每天放牧应在7-9小时以上，以增加羔羊采食量，促进生长发育。每天放牧结束回圈之后，应对羔羊补饲粗饲料。入冬以后，粗饲料的投喂量应该增加，喂给质量较好的粗饲料，如花生秧、地瓜秧等。
6、补喂混合饲料。每天放牧回圈，应该补喂混合饲料，也有早晚两次补饲的，补喂混合饲料应该定量。随着饲喂月龄的逐渐增加，在出栏前的2个月左右属于集中育肥阶段，应作为补饲的重点，混合精料用量要增加。