民间有句谚语叫作“冬刮皮，多结梨”。其实不仅是梨树，对苹果、枣、柿等多种果树，在冬季刮除粗皮，对果树的来年生长都可收到良好效果。
梨树刮除老皮是清除越冬病虫寄生物的一种措施。通常使用常见的刮刀及其他可用刀具即可。刮皮对象为10年以上树龄的梨树，其主要枝、干的皮层都会发生不同程度的裂缝，故均应进行刮皮。刮皮时要从上往下刮，以便操作为宜，同时要注意不能伤及韧皮部。为保护树干、减少病虫继续寄生危害，刮皮后，皮屑要收集起来及时烧毁，主要枝干要及时用生石灰10公斤、食盐2公斤、硫磺粉1公斤、动物或植物油0.1公斤、水20公斤配制成的涂白剂刷白，并全面喷施波尔多液，以更好地发挥刮皮效果。
刮皮部位
从梨树三大主枝基部自上往下刮，尤其是对分杈处的老皮要认真细致地刮除干净，枝枝不漏，株株刮净。对腐烂病和轮纹病等病斑不分大小枝，要彻底刮除。特别在地面以上40厘米的主干上，越冬害虫的密度最大，应重点刮除。
刮皮时间
在冬季果树休眠期进行，以当年12月至次年2月为最佳刮皮时间。不得过早进行刮皮，否则会损失树体养分，并影响果树安全越冬。一般每2年~3年刮皮1次。
刮后涂白
刮皮后应用涂白剂涂刷一遍，以杀死害虫和病菌，同时减少日灼病的发生。涂白剂的配方是水：生石灰：石硫合剂原液：食盐：油脂为40：10：2：2：0.3。先化开石灰，倒入油脂，加水成石灰乳，然后加入石硫合剂和盐。（张良）