柑桔贮藏防腐保鲜技术措施是：
1、采收时间应根据果实的颜色来确定。一般果实充分膨大，果皮表面有70-80%达到着色，即颜色显著转黄而微带绿色，即可开始采收，过嫩采收影响品质，过老采收影响贮藏。
采收时切勿爬树攀摘或用棍子敲打。阴雨或露水未干时不采收。采收人应将指甲剪平，防止果皮产生指甲伤。采收时按顺序由下而上进行，一手拿果一手持剪，一果两剪即先将果实齐果梗处剪下，再从果蒂处剪平，轻轻施在篓中，以免刺伤果实，运输中也应尽量避免损伤。
2、贮藏前消毒处理。数量大的用库藏或窖藏，数量少的常用缸藏，木箱藏或薄膜袋藏。贮藏前将贮藏点、工具进行消毒。在贮藏前半月，用硫磺密闭熏蒸24小时后，通风至无气味，缸、木箱可用托布津500倍液喷雾消毒。
果实采收后，严格选果，拣出刺伤、压伤、无蒂果及介壳虫多的果实，然后用托布津1000倍液或多菌灵1000倍液浸选果实一分钟，取出晾干，再装箱贮藏。
3、贮藏的温、湿度。为保证柑桔不腐烂，温度宜在4-12℃贮藏较好，同时尽量保持室内湿润，贮藏初期（即贮后一个月内）湿度80-90%，中期（即2月份）及后期（3-5月份）湿度90-95%，温度大可以补充果实水分的损耗，保证果实的新鲜。