闽东山羊是福建省宁德市特有的畜禽类物种，已经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定通过，获得了国家畜禽新品种证书。闽东山羊具有适应性强、体质结实、肉质好等特点，但一度陷入被混杂、甚至物种消亡的危险边缘。经宁德市农科所等部门农业科技专家追本溯源，并开展一系列畜禽遗传资源保护与研究工作，确定为我国新发现的地方优良山羊品种，成为福建省继福清山羊、德化戴云山羊之后经国家认定的“第三只羊”。
闽东山羊头略呈三角形，耳平直，弓形角，成年羊髯较长；体表被毛较短，有光泽，尾短而上翘；成年公羊和部分成年母羊前躯下部至腕关节以上及后躯下部至跗关节以上部位有长毛。大多数公母羊两角根部至嘴唇有两条完整的白色毛带。公母羊被毛呈浅白黄色，被毛单纤维上有不同颜色段。公羊颜面鼻梁有一近三角形的黑毛区，由头部沿背脊向后延伸至尾巴有一黑色条带，母羊背脊颜色较公羊的浅；公羊颈部、肋部、腹底为白色，肋部和腹底交界处和腿部的毛色为黑色。公母羊腕关节、跗关节以下前侧有黑带，其余均为白色。