古人云瑞雪兆丰年，“冬灌不冬灌，产量减一半”，说的是葡萄冬灌的重要性。1、我国北方在冬至前后土壤会封冻，这时冬灌后的消冻作用，会使表土行成1~2厘米的假粒团，可以减少地表蒸发，有利于根系和树体的安全越冬和第二年葡萄树体健壮生长；2、减轻来年葡萄病虫害，冬灌后能把土壤表层的虫卵和病菌冲进冰水里冻死；3、加快有机肥腐熟，冬灌大水有利于根系对矿物质的吸收，提高树体对营养物质的积累，增加土壤含水量，预防春旱，提高果树的产量和品质。
冬灌时间为每年的12月到次年的1月，即土壤刚封冻或者封冻前，灌水量应根据土质不同，分别是沙土地每亩70方左右，其他土质50方左右。