葡萄苗的“假死”现象是指葡萄苗在短时间内不生长、不发芽，也没有生长变化，但是枝条本身却柔软并且嫩绿，也没有干枯的现象。葡萄苗“假死”会影响葡萄明年甚至后年的产量，所以要加强对葡萄苗的管理，及时补救。
温度葡萄是露地扦插，在生长的各个时期对温度要求是不同的。当早春平均气温达到10℃时，葡萄就开始萌芽，随着气温增高，萌发出的新梢便加速生长，最适于新梢生长和花芽分化的温度是25℃～38℃。而当温度达到25℃左右时，葡萄才能大量生根。因此要为葡萄的生长提供适宜的温度，确保葡萄根茎同时存活。光照葡萄是喜光植物，对光的要求较高，光照时间的长短对葡萄生长发育有很大影响。光照不足时，新梢生长细弱，叶片薄，叶色淡。因此要及时改善架面的风、光条件。
水分水在葡萄生命活动中有重要作用，营养物质经水溶解后运输到各个器官。如土壤过分干旱，根很难从土壤中吸收水分和养分，光合作用减弱；但水分过多也不利于葡萄的生长，会使根系窒息，新梢不充实，花芽分化不良，甚至导致植株死亡。葡萄在不同时期，对水分要求也不同，在早春萌芽、新梢生长期、幼果膨大期均要求有充足的水分供应。
土壤葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱地适宜生长外，其余各类型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最为适宜。不同土壤对葡萄生长发育和品质有不同的影响。