冬季气温较低，葡萄树遇上冻害，如果根皮腐烂，木质部已变为黑褐色，说明根已经冻死；根皮土黄色，木质部黄褐色，系半死根；根皮层淡黄色，木质部乳白色，则是活根。根系冻死量达50%以上的，枝蔓芽眼不能萌发，或只有基部少部分芽能萌发，要在主蔓基部平茬，剪掉上部分，使其重新萌发新芽。根系冻死量在40%以下的，可进行补救。
压蔓遮盖。顺葡萄主蔓爬行方向，挖30厘米深的沟，将枝蔓放入沟内，培半沟土，再往沟内浇水，待水渗透后填平沟，上用草袋或席子遮盖，让枝蔓在土中苏复萌发。15天后半死根即可长出新根，将复活后的枝蔓从沟中轻轻提出、上架。
埋蔓覆土。按上述方法和要求，将主蔓埋入沟内，把受冻植株根颈周围(架前2米，架后1.5米)的土层挖深40～50厘米，剪去死根，保留半死根，然后铺上10厘米厚腐殖土，浇透水，再覆土，让其恢复生长。
回缩剪蔓。对受冻轻的植株，待萌芽时，将长蔓再剪去一段，以利集中养分恢复生长。缩剪位及时追施适量速效化肥，结合松土，增加土壤温度和透气性，促进新根生长。枝蔓由上而下逐渐干缩的，要剪除冻害枝蔓，疏松树盘，增施腐熟有机肥，适量浇水，随着气温上升，可逐渐复活。