黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高。黑山羊圈养是目前效益较高的一项短平快养殖项目，现将黑山羊饲养管理技术总结如下。1.羊舍建造羊舍要具有防雨、防晒、防疫等功能。根据黑山羊的生物学特性，羊舍建造要符合如下要求。①羊舍面积。每只黑山羊平均最低占有面积是：种公山羊为1.2-1.5平方米，成年母山羊为0.8-1.0平方米，哺乳母山羊为2.0-2.5平方米，幼龄山羊为0.5-0.6平方米，阉山羊为0.6-0.8平方米。②黑山羊舍外要有运动场。运动场面积为山羊舍面积的2-5倍。运动场围栏高度，小山羊为1.3米，母山羊为1.5米，公山羊为2米。运动场内应架设饮水装置、草架、食槽等。③防暑、防湿重于防寒。羊舍要建在地势高燥之地，并要求羊舍内部干燥、空气流通、光线充足、冬暖夏凉，檐高3米以上，舍外应种树以利防暑降温。2.喂食和饮水黑山羊属食草动物，饲料应以牧草、树叶为主，精料为辅。在夏秋季节，应多喂些草料、树叶或牧草，禾本科与豆科牧草投喂比例为4∶1，适当补充精料。冬春饲草缺乏季节，应多喂些混合饲料解决饲草不足的问题。混合料参考配方：玉米粉47%、草粉40%、黄豆或饼粕类6%、麦麸4%、预混料3%。黑山羊缺水的后果比缺料更严重，容易导致食欲下降、消化不良、膘情下降等。因此，应供给其充足而干净的饮水，冬季应饮温水。3.黑山羊的繁殖预产母羊、哺乳母羊及其所带羔羊要隔离于小单间饲养(2平方米/间)，小单间应保持干燥卫生，阳光充足，温度以18-20℃为宜。①性成熟。公羊一般3-4月龄，母羊4-5月龄，可繁衍后代。②妊娠与分娩。母羊配种后20天不再发情，说明可能已受孕。羊怀孕期为5个月，临产前行走迟缓，腋窝下陷，腹部下垂，阴部肿胀流黏液，举动不安，时卧时起或回头望腹鸣叫。③羔羊早期断奶技术。传统的黑山羊断奶时间为2-3个月，如采取提早训练采食和补饲的方法饲养羔羊，可使羔羊在1-1.5月龄安全断奶。早期断奶除可促进羊发育、加快生长速度外，还可以缩短母羊的繁殖周期，达到一年两胎或两年三胎，多胎多产的目的。4.及时去势不宜留种的公羊，除部分留作试情公羊外，其余的在出生7-60日龄进行去势，去势后的公羊性情温驯，便于管理。5.适时出栏羔羊出生后各个时期的生长发育呈现慢—快—慢—停的节奏。黑山羊生长至12月龄时，增重速度显著减慢，18月龄时，各项体尺增长趋于停滞，之后体重处于弱生长，并开始沉积脂肪，以后随年龄的增长体重趋向于停滞。所以，商品肉羊于12-18月龄、体重30-40千克时出栏最佳，此时出栏既符合羊只的生长规律，又符合市场需求。
