据介绍，苹果的花以雌蕊部分最不耐冻，当花受冻后首先表现在雌蕊上。冻害轻时雌蕊发育不良，柱头变短或发生扭曲，不能正常从花朵中伸出而短于花丝。冻害重时，雌蕊死亡，剥开花朵可见柱头和子房发黑。花朵受冻一般在花丝、花药、花辨上症状不明显。
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