果树冬剪主要是为了培养牢固的树冠骨架，建造合理的个体和群体结构，协调果树地上部分和地下部分生长和结果、衰老和更新的关系，从而有助于果树达到早产、高产、稳产、优质和便于管理的目的。在冬季果树进入休眠期后，苹果树冬剪要注意四个方面。
一、轻剪、缓放
轻剪缓放、连年缓放、单头延伸是苹果树冬剪的基本方法，这种修剪方法的优点是有利于积累枝条养分，容易形成花芽，而且果实紧贴主干，利于形成优质果。多留一年生枝，20厘米左右留一个。
二、大枝稀、小枝密
果树要长好，就要去掉大枝，留下小枝，这样有利于光照和结果。结果大树骨干枝不超过6个，小枝每亩7万-10万个，以达到大枝亮堂堂，小枝密又多。小枝的分布是上部枝稀，下部枝密，外部枝稀，中部枝密，内膛枝少。
三、赶直立、保优势
对直立枝要疏大留小，并捋枝软化，促其成花，达到以果压枝的效果。骨干枝应清头，抬高角度，始终保持生长优势，冠高达到3米时要落头。
四、不重叠、不交叉
一般果树大小枝都不能重叠，同侧平行的大枝间距不小于50厘米，确需留时，要拉向两侧。小枝一般多为垂直平行枝，间距不小于20厘米，对株行间交接的要回缩，对株内交叉串门的小枝要清除或引向有空间的地方。