一、根据乳房形状判断
1、乳房紧缩型；乳房紧小呈球状，乳头短而细小、不便挤奶、产奶量低。
2、松弛型：乳房松弛下垂到腓节或腓节以下、乳头短粗与乳房边限不明显、形似一个长袋。这类乳房虽然容积大、产奶量较高但山羊行走不便、易被树茬划破而引起乳房发炎。
3、圆大型：乳房丰满且对称、前面延伸到腹部、中间充塞于两股之间，后面突出于后肢的后方，上与腹部紧贴，乳头大小适中、稍伸向前方、乳头与乳房有明显界限，这是较理想类型。
二、根据乳房结构判断
高产乳房皮肤细而薄、表面无毛或在基部有少量绒毛。触摸柔软而富有弹性、内无硬核。挤奶前乳房膨大、挤奶后显著缩小、表面有许多皱褶。腺体组织发达、结缔组织少，这种乳房被称为腺体乳房。低产乳房皮肤粗糙、摸之如瘦肉，无弹性、内有硬核。乳房容积在挤奶前后变化较小、腺体组织很少、这种乳房被称为肉质乳房。
三、根据乳静脉的形状判断
凡是乳静脉粗大、长而弯曲明显、侧面分支血管多的泌乳力强、产奶量较高；如静脉不发达，无明显弯曲、其侧面血管分支少则产奶量不高。