1、合理施肥由于茭白生长期长，植株高大，需肥量较多，是一种耐肥作物，要求基肥要足，追肥要及时。基肥：每亩(下同)施人畜粪35—40担，或碳铵50公斤加过磷钙40公斤，拌匀结合整地深层耙施。追肥：插后10—15天追施一次“促苗肥”，施人粪尿8—10担或碳铵25公斤加过磷酸钙10公斤，但要注意施碳铵时要在阴天下午离茭苗0.2厘米左右撒施，防止烧苗；栽植后1个月再追施一次“分蘖肥”，施人粪尿20—25担或尿素10—15公斤，促进早分蘖早孕茭，7月底再追施一次“孕茭肥”，这次施肥要掌握适时，施得过早植株贪青，施得太晚影响孕茭，一般掌握大田有80%的植株分蘖呈扁形，看得出膨大时施用，要求亩施人粪尿30—35担或尿素15公斤。
2、科学灌水要根据茭白不同的生长期确定灌水深浅。茭白栽植后以0.3厘米的浅水促成活，随着茭苗的生长，逐步加深水层，分蘖前保持0.5—0.7厘米的水，分蘖后期保持1—1.3厘米水以控制无效分蘖，到孕茭期要加深到1.7—2厘米，促进茭肉洁白肥嫩。
3、中耕剥叶从栽植到封行期间要进行二次中耕除草和一次剥叶。剥叶主要是剥去植株上的老叶，黄叶和病叶。中耕除草分别在栽后半个月和封行前进行，以疏松土壤消除杂草。
4、病虫害防治茭白主要有一病三虫：叶绣病、茭螟、蚜虫、白腊蝉6—7月份由于高温高湿，再加上株高叶茂容易发生叶锈病，一般可亩用波美0.1—0.2度的石硫合剂+新高脂膜800倍液或敌锈钠0.5%+新高脂膜800倍液喷射。茭螟、蚜虫、白腊蝉可亩用80%的敌百虫100g+乐果100g兑水75公斤+新高脂膜800倍液喷射防治。
5、适时采收采收标准是在三片外叶长齐，心叶短缩、孕茭部分膨大，叶鞘由抱合而分开，并露出白色茭肉时，即可采收上市。第一次采收后采收时要小心，不要踩伤邻近的幼茭。第一次采收后，要追施一次速效肥，促进二茬茭的发育膨大，提高单产。