一、秆枯病症状。秆枯病是荸荠的主要病害，主要在南方种植区发生，通常病株率在30-50%，严重时病株率达80-100%，致植株成片枯死，严重影响荸荠生长。该病主要危害叶鞘、茎和花器。叶鞘染病，初期出现暗绿色不规则形水渍状病斑，后扩展到整个叶鞘，病部干燥后呈灰白色，并出现短条状黑色小点（病菌的分生孢子盘）。茎秆染病，初期出现椭圆形、梭形至不定形暗绿色水渍状病斑，病部凹陷变软，其上产生黑色小点。花器染病后也产生类似椭圆形至不定形病斑，多发生在鳞片或穗颈部，终致花器枯黄坏死。湿度高时病斑上可产生浅灰色霉层，即病菌的分生孢子梗和分生孢子。严重发病的，因茎秆变软而倒伏。
二、病害发生特点。秆枯病病原为半知菌亚门的荸荠柱盘孢霉真菌。病菌主要以菌丝体和分生孢子盘随病残体遗落在土中越冬，条件适宜时产生分生孢子，分生孢子萌发产生芽管，借风雨传播，从气孔或穿透表皮侵入致病。发病后病部产生分生孢子进行重复侵染。田间17-29℃，连续阴雨或雾大露重的天气有利于发病。过度密植，田间通风透光不良，偏施氮肥，植株徒长柔弱往往病情较重。
三、品种抗性有差异。不同荸荠品种间抗病性有差异。江苏苏州地方品种苏荠抗病力较弱；江西地方品种鹰潭大头荸荠抗病性和抗逆性较强。抗逆性较强的一些品种，如大红袍荸荠(浙江地方品种)、尾梨(福建地方品种)、桂林马蹄(广西桂林地方品种)，田间秆枯病发生也较轻。生产上应尽量选种抗病性强的品种。重病地区和重病田，应推行3年以上的轮作。
四、药剂防治方法。播栽前应对球茎和荸荠苗进行药剂处理。对球茎，可用50%多菌灵可湿性粉剂300倍液，或70%托布津可湿性粉剂800倍液，或40%三唑酮多菌灵可湿性粉剂、45%三唑酮福美双可湿性粉剂1000倍液泡浸18-24小时。对荸荠苗，定植前用上述药剂齐腰浸渍2-3小时后种植。
大田及早喷药预防。在荸荠植株封行前后，按无病早防、见病早治的要求，根据田间苗情、天气和病情喷药，药剂可选用70%托布津和75%百菌清1:1混配剂1000-1500倍液，或40%三唑酮多菌灵、45%三唑酮福美双可湿性粉剂1000倍液，或50%混杀硫或复方硫菌灵800-1000倍液，或50%施保功可湿性粉剂1000倍液，或40%多硫悬浮剂600倍液。注意交替喷药，隔7-15天1次，共喷3-4次，并注意前密后疏，喷匀喷足。
有资料报道，福星（40%氟硅唑乳油，上海农乐生物制品股份有限公司生产，联系电话：021-57784619）6000倍液、乐必耕（6%氯苯嘧啶醇可湿性粉剂，美国高文国际商业有限公司产品，联系电话：010-85185599）1200倍液、50%农乐灵（50%乙烯菌核利干悬浮剂，允发化工有限公司产品，联系电话：021-57589888）1000倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液等药剂，也是防治荸荠秆枯病的适用药，这些药可以用来浸泡荸荠种球茎，也可以在生长期喷施。