大蒜是弦状须根；吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。尽管大蒜的适应性较大，但还是以砂壤土为好。因砂壤土疏松，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。
基肥的施用量应根据大蒜的目标产量和单位面积产量的需肥量等多种因素综合考虑确定。基肥要以圈肥、鸡粪、鸭粪、厩肥、堆肥、饼肥等有机肥为主。每亩地施用熠昌生物豆粕有机肥1000~1500千克或猪圈肥3000公斤或厩肥5000公斤、棉籽饼等饼肥50~100公斤。配合有机肥作基肥施用的化肥通常有过磷酸钙、磷酸二氨、硝酸钾或三元复合肥等。每亩地施用标准氮肥75公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾30公斤或氯化钾15公斤，或用氮磷钾各含15％的三元素复合肥65公斤，另施硫酸锌1.5公斤。
基肥的施用方法，一般是将有机肥的一半在耕地前施入，均匀地撒施在土壤表面，结合耕地，将肥料翻入地下；另一半在播种时，集中进行沟施，并使肥、土相混，然后播种。氮肥要有2/3作基肥施用，1/3作追肥施用。磷、钾肥绝大部分作基肥施用。磷肥无论是过磷酸钙，还是钙镁磷肥，都要与有机肥混合施用，最好是浅施、集中施或分层施。可在耕地前施用一部分，另一部分在耕后栽蒜时施用，或在整地后浅施在地下6~10厘米处，以利幼苗吸收利用。钾肥可在耕地时，随耕地随撒施，翻入地下即可。