一、整地施肥
耕地时每亩应施复合肥50公斤、有机肥5000公斤做底肥。切记，不能使用未经发酵腐熟的生鸡粪或猪粪做有机肥，以免第二年春夏地下蛆虫为害蒜根。耕地要深耕两边，整地时要耙平，不能有土坷垃，使蒜地上实下虚，然后做好畦界，以备栽植。
二、选种、拌种
要选高产抗病、品质好、耐寒性强的大蒜品种。早熟品种，蒜头较小，栽植时行距和株距密度要大一些；中熟品种，蒜头较大，植株较高，栽植密度要小一些。栽植前把大蒜分瓣后浸泡半天，捞出后沥干水，然后用白腐净100克+多菌灵100克对水5公斤拌种150公斤，拌种要均匀。
三、适时栽植
在冀中南地区秋分前后5天，是栽植大蒜的最佳时期，栽植的早晚决定着冬前苗大苗小，和明年产量有直接关系。栽植过早气温较高，大蒜在休眠期，出苗率低。栽植过晚冬前生长期短，苗小容易受冻害，所以适时栽植很重要。栽植后要立即浇水一次。
注意事项：大蒜最好不要与大蒜或大葱重茬和连作，否则易造成病虫害高发。