大蒜种植过程中，农民最头痛的是杂草，而施用除草剂时药害时有发生，所以要尤其注重安全。
应区别不同草类进行化学除草：对于以单子叶禾本科杂草为主的田块，于大蒜播种后出苗前，每亩用48%氟乐灵乳油100～150毫升，或33%除草通乳油200～250毫升，或50%乙草胺乳油90%～120毫升，或50%大惠利可湿性粉剂120～140克，分别兑水50千克喷雾。对于以婆婆纳、猪殃殃、繁缕为主的双子叶阔叶杂草，于大蒜播种后出苗前，每亩用50%异丙隆150～200克，兑水50千克喷雾。对于单子叶、双子叶杂草与莎草混生的，在大蒜播种后至出苗期，或大蒜2叶1心至4叶期前，每亩用43%旱草灵90～130毫升，或24%果尔乳油48～72毫升，或37%抑草宁110～180毫升，或大蒜播种后至立针期，每亩用40%恶草灵100～140毫升，分别兑水40～60千克喷雾。对于杂草混生的蒜田，每亩可用25%恶草灵乳油39毫升＋50%乙草胺乳油50毫升，或24%果尔10克＋33%除草通可湿性粉剂20克兑水40～50千克喷施，都有较好的除草效果，并且比较安全。
在操作技术上要把握好几点：一是要选择杂草基数少的前茬田，播种前尽量将杂草除净；二是喷药时田间墒情要好，若墒情不足或杂草偏大，要适当加大用药用水剂量；三是避过高温和雨天喷施；四是喷用易挥发的氟乐灵等除草剂，应边喷药边用齿耙与土拌合；五是大蒜田不宜用绿磺隆、甲磺隆等磺酰脲类除草剂，以免产生药害；六是交替使用不同品种的除草剂，防止杂草产生抗性。