超化大蒜在新密市发现，属于地方品种，距今有300年历史。超化蒜大多双瓣，蒜头大、抗虫、抗病、晚熟。浓香清甘，辛辣而不刺口。超化大蒜以其独特的风味和地理位置特点，在当地广为人知，其加工成蒜汁久放而不馊，当地超化大蒜常作为礼品馈赠亲朋好友。
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