蕨菜，又叫拳头菜、龙爪菜、满意菜、长寿菜等，属蕨科，蕨属，多年生宿根草本植物，高1米左右，地下根状茎爬行生长。叶由地下茎抽生，新叶未打开时上部向内弯曲，密生绒毛，打开后呈三回羽状复叶。生长叶片的叶柄长，无毛，叶背着生繁殖器官孢子囊群，内含孢子。
蕨菜的幼叶、芽、嫩茎富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、碳水化合物及人体所需的多种微量元素，根状茎含35%～40%淀粉，具有很高的营养价值。且无农药、化肥污染，是典型的天然绿色食品，无公害低热量瘦身食品。跟着生活水平的进步，人们对蕨菜的需求量越来越大。
曩昔蕨菜一直做野生蔬菜采食，跟着商场需求量的添加，近年来开端人工培养。蕨菜在大田、塑料小拱棚、塑料大棚、高效日光节能温室、加温温室等地都可人工培养，可根据不同情况挑选不同的培养方法。塑料大棚培养蕨菜，可常年供给鲜蕨菜，经济效益较高。
种植要点：
1.整地与栽植。667平方米(1亩)施5000千克优质腐熟圈肥。栽植要求根系完好，尽量不伤根系，栽植时理顺根系，栽后浇1次透水。
2.扣棚及办理。土壤封冻前扣棚膜，温度把握在20℃左右，高于30℃要及时放风。此刻苗畦不要洒水，只需严格控制温度即可，15天以后可升至25℃。
3.采收与加工。扣棚至萌发需求20天时刻，萌发至第一次采收需10～15天。采收规范以嫩叶未打开为宜，每7天采收1次。