一、选择优种
在我省洋葱产区，可选用紫星、紫玉、新红星等红紫皮类的品种，这些品种具有辣味浓、产量高、品质优、适宜出口的特点，这些品种一般亩产在5000公斤，高产地块亩产能达到7500公斤以上。
二、苗床准备
苗床应选择土质疏松、肥沃、保水性强，2-3年内未种过葱、蒜类蔬菜的地块。每亩大田需苗床面积35平方米左右，用种量0.5公斤。播种前要施足底肥，然后翻耕，精细整地，做成1.5-2米宽的畦，浇透水，待播。
三、适期播种
播种期的早晚，直接影响幼苗的大小，从而最终影响洋葱的产量。早播，幼苗生长期延长，造成营养面积过大，秧苗容易出现抽薹；晚播，幼苗弱小，耐寒能力低，越冬容易死苗。所以，要实现高产就得掌握最佳的播种时期，根据菜农的经验，在我省中部菜区最适宜的播期在白露前后3天(9月上旬)为宜。采用干籽撒播，播后覆盖一薄层细土，以不见种子为宜。盖土后，每亩苗床可用33%的除草通100毫升喷雾，以防除苗床的杂草。
四、苗期管理
苗期管理的重点是以培育壮苗为目标。播种后，在畦面上盖一层麦秸，有利于保湿、防高温、防雨，出苗前应一直保持土壤湿润，当苗床上有60%左右的苗长出时就可揭除覆盖物，视天气情况及时洒水，防止苗床板结，并可结合浇水追施1%的尿素，通过肥水调控培育适龄壮苗。既要防止幼苗长得过大，引起早期抽薹，又要避免幼苗生长细弱，影响越冬。一般洋葱苗达到4片真叶、株高20-25厘米、叶鞘直径6-7毫米时就可定植了。
五、适时移栽
定植时应按洋葱苗大小分开移栽，以便其生长一致，并剔除叶鞘直径超过8毫米的大苗和3毫米以下的弱小苗及病苗。定植一般在10月底到11月上旬完成，要求日平均温度在4℃-5℃时进行定植。因洋葱从定植到恢复生长需30天左右，所以必须在严寒来临前，促使其根系生长发育良好，防止土壤结冻伤根引起死苗。定植密度一般要求亩栽2万株左右，行距20厘米、株距15厘米，定植深度以不掩埋五叉股为好。定植完后浇水，促进洋葱苗成活，切忌大水漫灌，造成土壤板结。