一、温度管理韭菜喜冷凉，生长适温为15℃～24℃，白天应适当放风。为促进其萌芽，扣棚后白天室温保持在18℃～25℃，萌芽后白天室温保持在17℃～23℃。第一刀韭菜收割前白天室温保持在15℃～22℃，夜间室温保持在10℃～12℃。以后每割一刀，温度可提高2℃～3℃，但不可超过30℃。
二、肥水管理韭菜生长要求较低的空气湿度和较高的土壤湿度。温室空气湿度保持在60％～70％，土壤绝对含水量保待在13％～15％。一般黏重土壤扣棚前浇过冬水的不再浇水。为促进下一刀韭菜生长，可在头刀韭菜收割前5～7天浇1次水，每亩将15～20公斤硝酸铵用水化开顺水浇施，以后每刀韭菜收割前5～7天都要顺水浇施肥料。
三、叶面施肥生长期每隔7天喷1次磷酸二氢钾300倍液。当韭菜长到15厘米高时喷施，每亩用量为1克，对水50公斤，再加入0.5％的硝酸铵效果更好。