一、温度管理韭菜喜冷凉环境，生长的适宜温度为15℃-24℃，白天应适当放风。为促进萌芽，扣棚后白天温度应控制在18℃-25℃，萌芽后白天温度控制在17℃-23℃。第一刀韭菜收割前白天温度控制在15℃-22℃，夜间温度控制在10℃-12℃。
二、肥水管理韭菜生长要求较低的空气湿度和较高的土壤湿度。温室空气湿度应控制在60%-70%，土壤绝对含水量应控制在13%-15%。一般黏重土壤若扣棚前浇过水的不再浇水。为促进下一刀韭菜的生长，可在第一刀韭菜收割前5天浇一次水，每亩将15-20公斤硝酸铵溶化后随浇水进行施肥，以后每刀韭菜收割前5天都要浇水并增施肥料。
三、叶面施肥生长期每隔7天喷一次磷酸二氢钾300倍液或赤霉素4万倍液。当韭菜长到15厘米时，每亩用赤霉素1克，兑水50公斤，再加入0.5%的硝酸铵喷施，效果更好。