温度管理。韭菜喜冷凉，生长适温为15摄氏度~24摄氏度，白天应适当放风。为促进萌芽，扣棚后白天室温应保持在18摄氏度~25摄氏度，萌芽后白天室温控制在17摄氏度~23摄氏度。第一刀韭菜收割前白天气温15摄氏度~22摄氏度，夜温10摄氏度~12摄氏度。以后每割一刀温度可提高2摄氏度~3摄氏度，但一般不可超过30摄氏度。
肥水管理。韭菜生长要求较低的空气湿度和较高的土壤湿度。温室空气湿度保持在60%~70%，土壤绝对含水量保持在13%~15%。一般黏重土壤扣棚前浇过冬水的不再浇水。为促进下一刀韭菜生长，可在头刀收割前5天~7天浇1小水，每667平方米（亩）将15公斤~20公斤硝酸铵用水化开顺水增施，以后每刀韭菜收割前5天~7天都要浇水增施肥料。
叶面施肥。生长期每隔7天喷1次磷酸二氢钾，使用浓度为300倍液。当它长到15厘米时喷洒，每亩用量1克，加水50公斤，再加入0.5%硝酸铵效果更好。