施加肥料
想要韭菜顺利过冬，就要为其施加一次肥料，可以使用腐熟的农家肥料，提高土壤中的温度，并为韭菜提供生长所需要的营养，可以将附近的土壤堆培在韭菜的根系处，避免其被低温冻伤。
浇灌水分
需要为其浇灌一次封冻水，可以在每年的12月份上旬时进行，因为此时的温度约为5度，能使韭菜更好地越冬。在给韭菜浇封冻水时，如果浇水时间过晚，就会导致植株被冻伤。
保暖措施
如果环境温度低于零度，就会导致植株出现冻害现象，从而使得韭菜根叶腐烂变黑，需要在土壤上覆盖一层干燥的稻草或者透光性良好的薄膜，使土壤中的温度恒定，促进韭菜旺盛生长。
大棚栽植
想要韭菜安全过冬，也可在大棚中栽植韭菜。需要将大棚的温度控制在15度左右，维持韭菜正常生长，而且要每隔一周浇一次水，使土壤保持湿润，以免韭菜生长不良，并且要定期观察韭菜的根系，及时为其喷洒除虫药剂。