结球甘蓝对肥料的要求，要以氮、钾为主，适当配施磷肥。在整个生长过程中，三要素的配合量N∶p∶K为3∶1∶4。从生长阶段分析，幼苗期需氯较多，到莲座期达到高峰。到结球期需要磷、钾较多，而且结球期生长量最大，约占整个生长期的70％～80％。
具体追施方法是：甘蓝定植十余天，经过浇水、中耕蹲苗后，即可开始第一次追肥，每亩施化肥10～15公斤或人粪尿1000公斤左右，为莲座期生长提供充足养分。进入莲座叶初期，可进行二次追肥，适当提高人粪尿的浓度，并增施速效氮肥15～20公斤，以加速叶片快速生长。进入莲座盛期可进行第三次追肥，应在行间开沟或挖穴，追施有机肥和硫酸铵、过磷酸钙等肥料，施后覆土并浇水，在结球期的初期与中期，再分别追肥两次，每次追施磷酸铵15～20公斤。到甘蓝结球后期，一般不再追施肥料。