大葱为百合科属二年生草本植物。采种方法分为成株采种、半成株采种和小株采种三种方法。
（1）成株采种：当年大葱可不收割，培土防寒第二年开花打籽，亦可将大葱收获贮存第二年3月中下旬栽植采种，此法成本高。
（2）半成株采种；即株龄介于幼苗和成株之间的壮龄期，6-7月育苗，9-10月定植，第二年采种，种子成本低。
（3）小株采种，采种周期短、产量低、不宜采用。选种：选留株形整齐，健壮，具有本品种特征，假茎肥厚坚实，叶短壮紧密，不分杈，无病害植株留种贮存。成株定植每亩栽2-2.2万株，半成株定植3.5-4.5万株。5月下旬种子逐渐成熟，要分期采收，只要花球上有80％以上的种子成熟即可采收。收后放通风干燥背阴处晾干，切忌曝晒影响发芽率。晾晒几天后轻轻揉搓花球，脱出种子，充分晾干，装袋悬挂或磁缸内贮藏。